Livres de cuisine

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livre cuisine 250 REPONSES AUX QUESTIONS D'UN AMATEUR DE VIN Gerfaut Techniques : Autres > Gourmet > Vin > Livres Muriel proust de la Gironière. L'auteur tend un fil d'Ariane vers une dégustation réelle du vin apprécié dans la plénitude de ses arômes: "le vin, élément de culture et de civilisation, est une boisson sacramentelle qui participe de mythes sociaux inconscients mais fondateurs." Trois citations donnent le ton du livre: - En exergue: "Un buveur était à table, et au dessert, on lui offrit du raisin. je vous remercie dit-il en poussant l'assiette; je n'ai pas coutume de prendre mon vin en pilules." Brillat-Savarin, Physiologie du goût. - Dans l'introduction: "En France l'ivresse est conséquence, jamais finalité. Savoir boire est une technique nationale qui sert... à fonder une morale collective mais aussi décor: le vin orne la vie quoditienne, du casse-croûte au festin, de la conversation de bistrot au discours de banquet." Roland Barthes, Mythologies. - En conclusion: "Un soir l'âme du vin chantait dans les bouteilles." Baudelaire, fleurs du mal. Le lecteur se joindra à ce chant et au savoir boire via un peu d'histoire, des excursions dans des vignobles fameux, une plongée dans les cuves de vinification, un pot pourri de brèves de comptoir et le feu d'artifice final de la dégustation. L'auteur: Muriel Proust de la Gironière, docteur es lettres, chercheur et écrivain, est une passionnée d'oenologie, considéré à l'instar de l'écriture comme un des beaux-arts de vivre. Pratiquant un style très pur et de haute tenue, ses textes sont d'une grand élégance et très souvent remplis d'humour; ce livre n'y faillit pas. Elle a publié aux éditions du Gerfaut Nicolas Baudin, La France en Nouvelle-Zélande, L'informatique au village. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine CONFITURES Artémis (2008) Nouveauté 2008 Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres Confitures de la collection Rendez-vous Cuisine de chez Artémis. Plus qu'un livre c'est un véritable outil de travail. Couverture carton. Reliure spirale. - 60 recettes originales et faciles en 6 étapes au maximum. - Prix et calories par personne pour chaque recette. - Une introduction sur les trucs à savoir et les techniques à connaître. - Ne se salit pas et reste ouvert à plat, grâce à la reliure spirale. Dimensions : 17 x 23cm. 96 pages. 120 illustrations. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine CONFITURES & COMPOTES DU JARDIN Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres Tendances recettes Trente recettes originales, toutes illustrées, pour une cuisine nouvelle aux saveurs étonnantes, avec les principales caractéristiques suivantes : - Recettes simples à réaliser, demandant peu de matériel et des ingrédients faciles à trouver. - Recettes très variées au sein d'un même thème. - Recettes traditionnelles "modernisées" pour 20 à 30% d'entre elles ; recettes "tendances" pour 70 à 80%. - Recettes illustrées par plusieurs photos originales, dont systématiquement une pleine page. 19,5 x 22,5cm - 64 pages 90 illustrations Broché avec rabats, pelliculage mat et vernis sélectif. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine CONNAÎTRE ET APPRECIER LE VIN Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Vin > Livres Collection Carré Vin. Une collection d'ouvrages dédiés aux accords des mets et des vins, ainsi qu'à la découverte des régions viticoles. Auteur : Fiona BECKETT. 21,6 x 27,3 cm - 144 pages. 150 illustrations. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine CUISINE AU BARBECUE Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres Cuisine au barbecue de la collection Tendance recettes de chez Artémis. Avec cette collection, tous les thèmes de la cuisine française et étrangère remis au goût du jour. Facilité et rapidité d'exécution sont les maîtres mots de cette collection encyclopédique. 30 recettes originales, toutes illustrées, pour une cuisine tendance. 19,5 x 22,5cm. 64 pages. 50 illustrations. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine CUISINE DE LA MER Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres \| brochet Saveurs d'Annie 80 recettes pour accommoder tous les produits de la mer : poissons, coquillages et crustacés. Des recettes pour tous les goûts : légères, comme les filets de rascasse au gril ou les papillotes de saumon aux petits légumes ; exotiques (brochettes d'espadon à la grecque, curry de poissons) ; ou encore innovantes, comme les rouleaux de printemps aux œufs de saumon, les papillotes de requin à la banane... Une introduction sur les trucs à connaître avant de commencer et les recettes des sauces et des fumets de poissons. 18 x 28 cm - 128 pages 60 illustrations Broché avec rabats. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine CUISINE DU CANARD & DE L'OIE Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres Tendance recettes Trente recettes originales, toutes illustrées, pour une cuisine nouvelle aux saveurs étonnantes, avec les principales caractéristiques suivantes : - Recettes simples à réaliser, demandant peu de matériel et des ingrédients faciles à trouver. - Recettes très variées au sein d'un même thème. - Recettes traditionnelles "modernisées" pour 20 à 30% d'entre elles ; recettes "tendances" pour 70 à 80%. - Recettes illustrées par plusieurs photos originales, dont systématiquement une pleine page. 19,5 x 22,5cm - 64 pages 90 illustrations Broché avec rabats, pelliculage mat et vernis sélectif. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine CUISINE DU TERROIR Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres Saveurs d'Annie 80 recettes pour faire le tour de la cuisine régionale française, de l'entrée au dessert. Les incontournables : quiche lorraine, bouillabaisse, tartiflette, cassoulet, far breton, cannelés bordelais... Les plats à découvrir, très simples ou plus élaborés : citrouillat, duo d'asperges en crémeux de morilles, mojettes à la charentaise, farcement, etc. Une introduction sur les origines des grandes spécialités de chaque région. 18 x 28 cm - 128 pages Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine CUISINE EN BOCAUX Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres Saveurs d'Annie 80 recettes simples et originales pour mettre en boîte fruits, légumes, viandes, aromates et condiments. Des recettes pour profiter toute l'année des confitures, marmelades, sirops, marinades, terrines, confits, etc. : mousseline de daurade à la mangue, carottes fanes miellées à la coriandre, litchis en sirop et au lotus, huile vanillée au basilic... Une introduction sur les techniques de conservation et les trucs à connaître avant de commencer. 18 x 28 cm - 128 pages 60 illustrations Broché avec rabats. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine CUISINE EXOTIQUE Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres Saveurs d'Annie 80 recettes authentiques et savoureuses, faciles à réaliser, pour un voyage gourmand en Asie, en Afrique, au Moyen-Orient et en Amérique du Sud. Les incontournables : purée de patates douces, boudin créole, kebab à l'agneau, biscuits au gingembre... Les plats à découvrir, pour varier les saveurs : encornets sautés à la papaye verte, soupe sénégalaise au citron, clafoutis aux physalis, bananes vertes rôties au caramel de beurre salé, etc... Une introduction sur les traditions culinaires et les produits typiques de la cuisine exotique. 18 x 28 cm - 128 pages Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine FROMAGES & VINS - LE LIVRE DES ACCORDS Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Vin > Livres Collection « Carré Vin ». Ce guide pratique permet de découvrir une centaine de fromage français et quelques fromages étrangers, tout en proposant pour chacun les meilleures alliances avec des vins différents. Auteur : Jacques-Louis DELPAL. 20,5 x 22,5 cm - 44 à 160 pages. De 200 à 400 illustrations. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine LE GUIDE DES APPELLATIONS DES VINS FRANÇAIS Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Vin > Livres Collection « Carré Vin ». Toutes les appellations de vins de France, classées par régions, présentées chacune dans une fiche décrivant son caractère, son aire et son niveau de production, les accords avec les mets, le temps de garde ainsi qu'une reproduction en couleur d'une étiquette. 20,5 x 22,5 cm - 144/ 160 pages. De 200 à 400 illustrations. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine LE LIVRE DES FROMAGES DE FRANCE Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres "Le livre des fromages de France, fabrication et recettes" par Mario Busso & Carlo Vischi. Superbement illustré, ce livre est une invitation à la découverte des fromages français et laisse à une quarantaine de grands chefs le soin de transformer ces saveurs en recettes. Exemple de recette : le Chabichou du Poitou. Dimensions : 25 x 30cm. 200 pages. 300 illustrations. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine METS & VINS, 10 000 ACCORDS, 1 000 PLATS Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Vin > Livres • Une encyclopédie qui répond à toutes les questions des œnophiles amateurs, mais aussi des néophytes : quel vin pour accompagner ce plat ? En quelle occasion choisir telle bouteille ? Comment faire preuve d'originalité sans se ruiner ? • De l'apéritif au dessert, un vaste choix d'accords mets-vins pour chacun des 600 plats présentés. • Une introduction très complète sur l'univers de la dégustation : comment goûter, à quelle température servir le vin, la conservation... • Au fil des pages, les suggestions de grands chefs et de sommeliers exceptionnels (Paul Bocuse, Alain Ducasse, Émile Jung, Marc Veyrat, Olivier Poussié, Serge Dubs, etc...). 19 x 24,5 cm - 384 pages Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine MOULES & COQUILLAGES Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres Tendances recettes Trente recettes originales, toutes illustrées, pour une cuisine nouvelle aux saveurs étonnantes, avec les principales caractéristiques suivantes : - Recettes simples à réaliser, demandant peu de matériel et des ingrédients faciles à trouver. - Recettes très variées au sein d'un même thème. - Recettes traditionnelles "modernisées" pour 20 à 30% d'entre elles ; recettes "tendances" pour 70 à 80%. - Recettes illustrées par plusieurs photos originales, dont systématiquement une pleine page. 19,5 x 22,5cm 64 pages 90 illustrations Broché avec rabats, pelliculage mat et vernis sélectif. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine POISSONS ET FRUITS DE MER Artémis (2008) Nouveauté 2008 Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres Poissons et Fruits de mer de la collection Rendez-vous Cuisine de chez Artémis. - 60 recettes originales et faciles en 6 étapes au maximum. - Prix et calories par personne pour chaque recette. - Une introduction sur les trucs à savoir et les techniques à connaître. - Ne se salit pas et reste ouvert à plat, grâce à la reliure spirale. Dimensions : 17 x 23cm. 96 pages. 120 illustrations. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine SAUVAGES ET COMESTIBLES Gerfaut Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres Editions Edisud. Marie-Claude Paume Collection Je choisis le naturel ! Un répertoire de plus de 150 plantes sauvages comestibles poussant en France. Saveur, vertus, cueillettes, usages culinaires, recettes... Un ouvrage complet destiné au promeneur curieux, amateur de cueillettes sauvages dans le respect et la protection de la nature. Chaque plante est illustrée par de superbes photographies qui facilitent son identification. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine SOUPES, POTAGES ET CONSOMMES Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres Saveurs d'Annie 80 recettes de soupes chaudes ou froides, salées ou sucrées, pour l'hiver comme l'été. Des idées originales pour changer de la soupe poireaux-pommes-de-terre : soupe de haricots rouges à l'huile vanillée, consommé de boeuf et ravioles au cantal, velouté d'artichaut et truffe au chocolat blanc, soupe parmentier de morue à la coriandre... Des douceurs fruitées ou fraîches, à servir toute l'année : soupe de fruits secs aux épices, velouté de framboises au miel et au muesli, soupe de poires aux nougatines de noisettes, etc. Une introduction expliquant les différentes « familles » de soupes : potages, veloutés, consommés, bisques... et les trucs pour réussir à tous les coups. 18 x 18 cm - 128 pages Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine TERRINES SALEES ET SUCREES Artémis Techniques : Autres > Gourmet > Cuisine > Livres "Terrines salées et sucrées" de la collection Saveurs d'Annie de chez Artémis. 80 recettes originales, illustrées de magnifiques photos pleine page. des recettes traditionnelles "modernisées" pour une pointe d'originalité mais aussi de nombreuses idées nouvelles, aux saveurs étonnantes. 18 x 28cm. 128 pages. 60 illustrations. Acheter cet article chez Pêcheur.com
livre cuisine Toques blanches - Poissons d'eau douce Techniques : \| carpe \| truite \| carnassiers Qu’ils viennent d’un lac, d’un étang, d’une rivière ou d’une pisciculture, les poissons d’eaux douces ont ensemble la même finalité : l’assiette. Pêchés, capturés, élevés, attrapés à la ligne, au filet, à l’épuisette, ils constituent pour le gourmet ou le gourmand un mets de choix. “Poissons d’eaux douces” trace l’itinéraire des principales variétés de nos régions : truites, carpes, féras, ombles chevaliers, perches..., grenouilles, écrevisses. A travers les témoignages vécus des professionnels de l’aquaculture et de la pêche rassemblés au sein de l’Association pour le Développement de l’Aquaculture et de la Pêche en Rhône- Alpes (ADAPRA), ce livre détaille avec une pointe d’humour les caractéristiques de chaque espèce. Et pour faire saliver le lecteur, les chefs cuisiniers des Toques Blanches Lyonnaises ont imaginé une trentaine de recettes inédites qui disent la place que méritent sur nos tables toutes ces espèces aquatiques. “Poissons d’eaux douces” allie dans un même ouvrage la technicité, l’anecdote et la gourmandise. A consommer sans modération. Acheter cet Article chez Amazon