La daurade grise

flienPoissons  flienPoissons de mer   *

La dorade grise ou canthère - Famille des Sparidés

dorade grise
photo ICTIMED

Spondyliosoma cantharus (Linné 1758)  
Sparidés (Perciformes) - FAO 144

Autres appellations

berue, bizu, brême, brème, brème commune, brème de mer, brème de rocher, brune,  brème grise, burlot, cantarella, cantha, cantha-négra, canthare, cantharida, cantharo, canthe, cantheno, canto, cantre, charbonnier, dorade commune, drevelle, gallet, griset, mange-goémons, mouchon, pians, pilonneau, pilonot, pirono (breton), pironot, sarde grise, tamida, tanuda, tanude,  tanudo, tanuta

Noms étrangers

anglais : Black sea bream allemand : Streifenbrassen, Seekarpfen espagnol : Chopa, Càntara italien : Cantarella, tanuta, cantaro 

Synonymes

Sparus cantharus, Sparus brama, Sparus lineatus, Cantharus tanuda, C. vulgaris, C. griseus, C. orbicularis, Cantharus lineatus Mont. et Günt. , Cantharus griseus Lowe 

Dimensions

La dorade grise mesure au maximum 60 cm, communément 20 cm.  

Habitat

Fond sableux, rochers recouverts d'algues, ... entre 10 et 300 mètres de profondeur. 

Distribution géographique

Manche, Atlantique, Méditerranée  

Comportement

La dorade grise est un poisson grégaire dont les bancs se trouvent près du fond et en pleine eau, près de la côte, en été. En hiver, les dorades se trouvent sur les plateaux rocheux du large, jusqu'à 100 m de fond, à l'exception des nourriceries des zones côtières pendant leurs 2 ou 3 premières années. Poisson omnivore. 

Reproduction

La dorade grise est hermaphrodite et acquiert sa première maturité sexuelle vers l'âge de 2 ans (20cm), elle est alors femelle. Elle deviendra mâle au cours de sa huitième année (35cm). La reproduction à lieu de février à mai.

Pêche industrielle

La dorade se capture au chalut pélagique (entre deux eaux), notamment la nuit et en "boeuf" en chalutage par 2 bateaux, ou bien quand elles remontent du fond, avec un chalut de fond. 
Annuellement, 1800 tonnes sont débarquées principalement à Grandville, Port en Bessin et Cherbourg.

L'autre nom officiel de ce poisson perciforme est le "griset". En Normandie les pêcheurs l'appellent parfois la "Brême" ou le "Pironot", mais le nom le plus répandu notamment pour sa commercialisation est la "Dorade grise".

Pêche de loisir

Pêche à soutenir du haut des jetées ou en bateau. 
Appâts : arénicoles, coquillages (coques).

La Sirène X21 fabrique une amorce spéciale dorade prête à l'emploi (strouille).

Sources

Cuisiner la Normandie, ...

Pour en savoir plus sur les daurades