Le cabillaud ou la morue

flien Poissons flien Poissons de mer

Le cabillaud - La morue

Salé pour sa conservation, le cabillaud se transforme en morue.

la morue :  Gadus morhua () Gadidés 

Autres appellations

bakalua (basque), cabillaud, gabillaud, moulet, moulue, moruette ou doguette (petite morue)

Attention la moruette désigne aussi le lieu jaune.

Noms étrangers   

anglais : cod fish espagnol : ? italien :? allemand : Kabeljauw

Synomymes

Gadus callarias Linné

Description

Flancs verts, larges nageoires. La morue a une barbule sous la mâchoire inférieure. La ligne latérale est blanche, la lèvre inférieure est en retrait.

Dimensions 

Spécimens entre 10 et 11 kg. La morue peut atteindre 100kg. On note de nombreuses prises entre 20 et 30 kg. Taille maxi 1 mètre.

Record britannique 26,479kg 1992.

Habitat 

C'est un poisson démersal vivant près des fonds ou en pleine mer. 

Distribution géographique

Nord de la France jusqu'à l'Aquitaine. Mer du Nord

Comportement 

Poisson grégaire, il forme des bancs compact le jour qui se défont la nuit. De nombreuses populations ont été dénombrées. Celles de la Manche ont des migrations de faible amplitude. Le cabillaud se nourrit de poissons, de crustacés et mollusques céphalopodes.

Reproduction 

La reproduction a lieu en mer du Nord, de février à avril, en eau dont la température est comprise entre 4 et 6°C. Durée de vie environ 15 ans.

Pêche industrielle

Le cabillaud est capturé au chalut de fond ou au chalut pélagique adapté à la pêche en pleine eau. Il peut être tracté par un seul bateau avec des panneaux divergents qui maintiennent son ouverture ou par 2 bateaux.

Il est également pêché au trémail.

Annuellement, 270 tonnes sont débarquées à Cherbourg, Port en Bessin et Fécamp.

Pêche  de loisir

Surfcasting, pêche à soutenir du bord ou en bateau au mouillage.

Appâts : vers de mer, encornet, calmar, crabe, lanière de poisson, moule, arénicole, ...

Sources

Cuisiner la Normandie, ...