Le rouget de roche ou surmulet

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Le rouget de roche ou surmulet - Famille des Mullidés

rouget de roche
photo ICTIMED

le surmulet ou rouget de roche : Mullus surmuletus (Linné 1758) 
Mullidés (Perciformes) FAO 148

Autres appellations

rouget barbet, rouget rayé de jaune, barbarin, barbeau de mer, mulle barbu, mulle surmulet, rouget de rôche

A ne pas confondre avec le grondin rouge appelé aussi rouget grondin, à la chair moins fine.

Noms étrangers

anglais : Surmulet, Striped red mullet espagnol : Salmonete de roca, Moll roquer italien : Triglia di scoglio, barbon streglia de rocca allemand : Streifenbarbe suédois : mullen, gulstrimming mullus

Synonymes

Mullus barbatus surmuletus

Dimensions

Le rouget de roche mesure de 12 cm à 40 cm, communément 20 cm. Il peut atteindre 2 kg.

Habitat

Fond sableux, rochers recouverts d'algues, ... entre 1 et 300 mètres de profondeur.

Distribution géographique

Méditerranée, Manche, ...

Comportement

C'est un poisson benthique, c'est à dire adapté à la vie sur les fonds. Il fréquente les fonds rocheux ou sableux de moins de 100 mètres.

Reproduction

Il acquiert sa maturité sexuelle lors de sa seconde année. La reproduction à lieu de mai à juillet.

Pêche industrielle

Il se pêche d'octobre à avril en général et dès août à Granville.

Il est capturé au chalut de fond, une sorte de filet en poche où l'ouverture est maintenue en haut par une corde munie de flotteurs, et en bas par un bourrelet lesté. l'ouverture horizontale du chalut est assurée par 2 panneaux en bois ou métalliques divergents, fixés à 2 câbles qui permettent au bateau de tracter le chalut.

450 tonnes sont débarquées principalement à Cherbourg, Port en Bessin et Dieppe.

Sources

Cuisiner la Normandie, ...

 
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