La sole commune

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La sole commune

sole commune
photo ICTIMED

la sole commune : Solea vulgaris vulgaris (Quensel 1806) 
Soleidés (Pleuronectiformes) FAO 238

Autres appellations

camarde, camargue, garlizen (breton), langue de chat, pala, palaïga, palaïgo, pala sogliuta, perdris de mar, rouarde, rouardou, sogliula, sola, sole grise, sole perdrix ...

La petite sole (Solea lascaris) est aussi appelée petite sole, perdrix de mer, sole pole ou langue d'avocat.

Le céteau qui ressemble à une sole est une autre espèce distincte (Dicologlossa cuneata).

Noms étrangers   

anglais : Sole, Common sole, Dover sole espagnol : Lenguado, Llenguado italien : sogliosa vera, lengua allemand : Zeesunge, Seezunge, Zungescholle

Synonymes

Solea vulgaris vulgaris, Solea solea Linné

Dimensions 

La sole mesure au maximum 70 cm, communément 45 cm. Une sole de 50cm pèse environ 2,5kg.

Record britanique : 2,966kg.

Habitat 

Fond sableux ou vaseux, entre 1 et 200 mètres de profondeur. Elle pénètre dans les estuaires.

Distribution géographique

Manche, Atlantique, Méditerranée 

Comportement 

C'est un poisson benthique qui vit de préférence sur les fonds meubles de sable fin, de sable vaseux ou de vase. Elle s'alimente la nuit avec des organismes vivants sur le fond : petits crustacés, coquillages (bivalves), de vers et de petits poissons.

Etant donné sa faible vision, elle chasse en se servant de son olfaction et de ses papilles sensitives situées sous son museau.

La sole s'éloigne des côtes pendant la saison froide. Elle est active au crépuscule et pendant la nuit.

Reproduction 

Elle se reproduit de janvier à août dans les eaux côtières.

Pêche 

surf-casting

sole xavier Cette sole de 1kg pour 50cm a été prise par Xavier Loorius en avril 2002 à la jetée ouest du port de Dunkerque.

Quelque temps après elle est devenue toute noire.

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Pêche industrielle

La sole se pêche principalement de mars à septembre.

Elle est capturée au chalut de fond ou au trémail.

En Normandie, 400 tonnes sont débarquées principalement à Fécamp et Cherbourg.

Cuisiner la sole

Exigez la sole commune, la limande sole ou encore la sole tropicale ont une chair d'une qualité inférieure.

Sources

Cuisiner la Normandie, ...