Le turbot

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Le turbot - Famille des Scophtalmidés

turbot
photo J-C Poiret Ouistreham 

Psetta maxima (Linné 1758) 
Scophtalmidés FAO 231

Autres appellations

bertonneau, cateron, colté, faisan d'eau, rhombr, rhum clavellat, ridabello, rombo, roumbou clavela, roun clavelat,rumclavelat 

Les petits turbots sont appelés turbotin.

Synonymes

Scophtalmus maximus, Rhombus maximus, Bothus maximus

Noms étrangers

anglais : Turbot allemand : Steinbutt espagnol : rodabello italien : rombo veaxo, rombo grande  

Dimensions

Il s'agit d'une des plus grandes espèces de poisson plat. Le turbot mesure au maximum 90 cm à 1 mètre, généralement de 30 à 40 cm. Poids maximum 12 kg. 
Poisson presque circulaire, épais et dépourvu d'écailles. 
Record britannique : 15,309 kg. 

Habitat

Le turbot vit sur les fonds sablonneux ou de gravier, de 20 à 70 m. Il pénètre dans les fleuves.  

Distribution géographique

Manche, Atlantique, Méditerranée  

Comportement

Il possède les deux yeux du même côté (le gauche), tournés vers la lumière. C'est un poisson caméléon, la couleur du côté tourné vers la surface varie en fonction de celle de son environnement pour mieux surprendre ses proies.

Poisson omnivore, se nourrit de crustacés, et de poissons.

Reproduction

Pêche de loisir

Au surf-casting et à soutenir au mouillage ou à la dérive en bateau.

Pêche industrielle

Le turbot est pêché toute l'année. C'est un poisson rare souvent capturé lors d'autres pêches au chalut ou à la drague. Toutefois, il est spécifiquement recherché en Haute-Normandie par des fileyeurs côtiers (petits bateaux) en juin et juillet. Ils pêchent en même temps le turbot et la raie sur les lieux de reproduction avec des trémails de fonds (filet dormant vertical à 3 nappes parallèles).

En Normandie, 100 tonnes sont débarquées principalement à Cherbourg, Port en Bessin, Fécamp et Grandcamp-Maisy. Il y en a souvent sur le port de Ouistreham, parfois de très gros (2 à 3 kg).

Attention, il existe aussi du turbot d'élevage plus fade et moins ferme.

Sources

Cuisiner la Normandie, ... 

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